1

2

3

4

5

 

Ziemniaki i pomysły na ich przyrządzanie

Spośród warzyw najczęściej wykorzystywanych w bardzo wielu kuchniach świata – w tym również i w polskiej – należy wymienić ziemniaki. Uprawiano je już w czasach prehistorycznych na terenach współczesnej Ameryki Południowej. Ziemniaki są zasobne w węglowodany, a także – chociaż w znacznie mniejszym stopniu – w węglowodany oraz w błonnik. Mają bardzo wiele zalet – są smaczne, tanie, a na ich bazie można przygotować mnóstwo pysznych dań. Na polskich stołach najczęściej goszczą ziemniaki gotowane – często jako puree. W takiej postaci stanowią dodatek do głównego dania obiadowego – świetnie komponują się wówczas m. in. z kotletami, smażonymi rybami, gulaszami oraz z surówkami. Podawać je można także i na wiele innych sposobów. Bardzo smaczne są ziemniaki pieczone – zarówno samodzielnie, jak i wersji faszerowanej. Z ziemniaków przyrządzane są uwielbiane chyba przez wszystkich frytki. Ponadto można z nich zrobić kotlety – i podać najlepiej z sosem grzybowym. Stanowią też główny składnik tak lubianych przez Polaków kopytek. Dodaje się je do farszu pierogów leniwych czy do wielu sałatek, np. do sałatki jarzynowej czy śledziowej. Z ziemniaków robi się pyszne, domowe chipsy. Mając zatem na uwadze rozmaite możliwości w zakresie wykorzystania ziemniaków, nie będzie przesadne stwierdzenie, że bez nich kuchnia byłaby uboga.

Kilka pomysłów na kotlety

Gdy komuś brakuje pomysłów na obiad, powinien sięgnąć po sprawdzone rozwiązania – takie jak dla przykładu kotlety. Są dość uniwersalne, pasują bowiem do ziemniaków, makaronów, kasz i ryżu. Świetnie wypadają w zestawieniu z surówkami. Kotlety to jedna z ulubionych potraw Polaków. W wersji tradycyjnej przyrządza się je z mięsa – przeważnie drobiowego bądź wieprzowego. Najpopularniejsze rodzaje kotletów to kotlet schabowy oraz mielone. Kotlet schabowy w polskich książkach kucharskich pojawił się po raz pierwszy w XIX stuleciu. Przyrządza się go w wersji z kością lub bez – jak sama nazwa wskazuje, jest do tego wykorzystywany schab. Mielone natomiast w oryginale powstają z karkówki wieprzowej, aczkolwiek w praktyce używa się do tego różnych odmian mięs. Mówiąc o kotletach, nie sposób nie wspomnieć o kotletach pożarskich, które robi się z mięsa kurzego (względnie z mięsa kurzego z dodatkiem cielęciny). Innym bardzo lubianym kotletem jest kotlet de volaille z piersi kurczaka. Oczywiście, istnieją także i warzywne wariacje na temat kotletów. Można je robić m. in. z marchwi, selera, kalafiora, kapusty – również kiszonej czy z brokułów. Do kotletów dodaje się jajka, przyprawy oraz bułkę tartą. Przed smażeniem należy je obtoczyć w bułce tartej bądź w panierce, co podnosi ich walory smakowe.

Proste i pyszne naleśniki

Jednym z najchętniej przyrządzanych w Polsce dań są naleśniki. Największą zaletą tej potrawy jest to, że jest ona prosta i smaczna. Ciasto do naleśników powstaje z jajek, mąki oraz mleka – można je bardzo szybko przygotować przy użyciu miksera. Naleśniki podaje się na wiele sposobów. Zdecydowanie najbardziej rozpowszechnione są te w wersji na słodko – przykładowo z dżemem, owocami lub z twarogiem. Farsz do naleśników można również zrobić z mięsa, warzyw, soczewicy czy z grzybów. Pole do popisu jest naprawdę szerokie i wszystko w zasadzie zależy od kreatywności gotującej osoby. Nie ma tutaj jakiś odgórnie narzuconych norm. Naleśniki ze słonym farszem można obtoczyć w panierce i upiec bądź usmażyć – wówczas są one określane mianem krokietów lub pasztecików, w takiej postaci stanowią idealny dodatek niektórych zup, np. do czerwonego barszczu, idealnie komponują się też z surówkami. Warto wiedzieć, iż naleśniki to danie odznaczające się bardzo długimi tradycjami. Nie wiadomo niestety, kto jej wymyślił i kiedy, aczkolwiek najprawdopodobniej znane były już w czasach starożytnych. Włosi są zdania, że naleśniki to ich „wynalazek”, nie jest to jednak potwierdzone. Tak na dobrą sprawę dla wielbicieli naleśników kwestie te nie mają większego znaczenia, grunt to móc cieszyć się smakiem tej wspaniałej potrawy.

Pierogi wśród najpopularniejszych dań w Polsce

Pierogi – z przysłowiową świecą można szukać osoby, która za nimi nie przepada. Jest to jedna z najbardziej charakterystycznych potraw dla kuchni polskiej. Ponadto powszechnie obecna jest również w kuchni litewskiej, rosyjskiej, ukraińskiej i białoruskiej oraz chińskiej, japońskiej i włoskiej. Pierogi powstają na bazie odpowiednio przygotowanego ciasta oraz farszu. Można je ugotować, upiec lub usmażyć. Bardzo często uprzednio ugotowane pierogi są odsmażane – nie wszystkie jednak się do tego nadają. Ton pierogom nadaje farsz – może być on zarówno słony, jak i słodki. Z pierogów w wersji słodkiej najbardziej lubiane są te z serem oraz z owocami. W kwestii spożywania ich na słono pole do popisu jest ogromne. Polacy uwielbiają zajadać się m. in. pierogami ruskimi, w których farsz powstaje z białego sera, ugotowanych ziemniaków i z cebuli. Bardzo smaczne – chociaż nie wszędzie znane – są pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem. Oczywiście nie wolno także zapomnieć o takich klasykach jak pierogi z kapustą i grzybami, z nadzieniem mięsnym bądź z soczewicą. Zwrócić uwagę należy też na kształt pierogów – przypominają one do złudzenia miniaturowe półksiężyce. Zapewne nie wszyscy wiedzą o tym, że nie jest to kształt przypadkowy – kiedyś pierogi były daniem obrzędowym, spożywano je tylko przy szczególnych okazjach.

Zupy na polskich stołach

W gronie najpopularniejszych w Polsce (i nie tylko) potraw znajdują się zupy. Dla znakomitej większości Polaków zupa to obowiązkowa pozycja w codziennym menu. Na ogół zupa podawana jest do obiadu jako pierwsze danie, niemniej jednak z powodzeniem może wystąpić w charakterze samodzielnego dania obiadowego. Przeważnie wymaga gotowania, aczkolwiek są takie rodzaje zup, gdzie czynność ta jest zbędna – żeby wspomnieć chociażby o chłodnikach. Podstawę tradycyjnej zupy stanowi bulion – w tym zakresie są do wyboru jest kilka opcji, m.in. bulion drobiowy, wołowy bądź warzywny. Ugotowanie naprawdę pożywnego bulionu nie jest wbrew pozorom skomplikowane, wystarczy mieć trochę wiedzy na ten temat. Wracając natomiast do zup, to spośród tych najbardziej lubianych przez Polaków można wymienić takie jak rosół, żurek, barszcz, kapuśniak, grzybówka, zupa ogórkowa, fasolowa, grochowa czy krupnik. Prawidłowo ugotowana zupa jest nie tylko smaczna, ale również odznacza się wysokimi walorami odżywczymi. Jest wówczas bardzo sycąca. Wspomnieć jeszcze wypada o dość specyficznej odmianie zup, a mianowicie o zupach mlecznych. One również stosunkowo często goszczą na polskich stołach w porze śniadania bądź kolacji. Tutaj można wymienić m. in. kaszę manną na mleku, kluski z mlekiem, owsiankę czy też ryż na mleku.

Pyszne i szybkie tarty

Tarta to jedno z dań charakterystycznych dla kuchni francuskiej. Dlaczego warto jeść tarty? Wymienić można kilka powodów. Jest to proste w przyrządzeniu danie, a na dodatek smaczne. Poza tym daje ogromne pole do popisu, ponieważ wykorzystać tutaj można rozmaite składniki. Tarty można jeść i na słodko, i na słono. Przygotowanie ciasta nie jest skomplikowane – to proste przepisy, których w Internecie jest pod dostatkiem. Jeśli ktoś lubi się zdrowo odżywiać, spód do tarty może przygotować na bazie mąki pełnoziarnistej. Można też sobie ułatwić sprawę i wykorzystać gotowe ciasto francuskie – w takiej wersji tarty są również bardzo smaczne. Do nadzienia do tarty można wykorzystać mięso, grzyby, owoce, warzywa – ułożone na podpieczonym uprzednio spodzie zalewa się masą jajeczną, można do niej dodać ser. Nie zaszkodzi w tym miejscu dodać, iż Francuzi lubują się w tartach z nadzieniem z jabłek, truskawek czy rabarbaru, bardzo często też robią tarty cytrynowe oraz warzywne. Tarta to znakomity pomysł na szybki obiad czy kolację. Z powodzeniem może wystąpić zarówno w roli przekąski, jak i dania obiadowego. Do pieczenia tart są wykorzystywane specjalne blachy – w tym zakresie wybór jest obecnie ogromny, można więc zaopatrzyć się w blachę o wielkości adekwatnej do własnych potrzeb. Blachy do tart są okrągłe.

Smaczne i zdrowe domowe pieczywo

Sztuka kulinarna swoim zakresem obejmuje rozmaite aspekty – jednym z nich jest wyrób pieczywa. Należy ono do podstawowych produktów spożywczych, bez których większość osób nie jest w stanie wyobrazić sobie swojego codziennego jadłospisu. Pieczywo można kupować w sklepie bądź też piec samodzielnie. Faktem jest to, że smaku chleba czy bułek ze sklepu nie ma co nawet porównywać do domowych wyrobów. Warto zresztą zauważyć, że jakość sprzedawanego obecnie pieczywa pozostawia bardzo wiele do życzenia. Chleb po dwóch dniach nadaje się do wyrzucenia, zaś bułki, które na sklepowych półkach prezentują się bardzo apetycznie, po przyniesieniu do domu tracą swoją pulchność. Do masowej produkcji pieczywa używa się aktualnie różnego rodzaju „wspomagaczy”, przez co jest niezdrowe i niestety, mało smaczne. Pieczenie pieczywa w domu nie jest wcale tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Można je piec na zakwasie lub na drożdżach – opcja druga jest wygodniejsza, ponieważ zrobienie we własnym zakresie naprawdę dobrego zakwasu wymaga już nieco większych umiejętności. Domowy chleb czy bułki wyjęte z piekarnika są pyszne, chrupiące i nadające się do jedzenia znacznie dłużej niż te ze sklepu. Mnóstwo nieskomplikowanych przepisów można znaleźć w Internecie bądź w czasopismach poświęconych tematyce kulinarnej.

Pyszna i zdrowa kasza gryczana

Kasza gryczana to jeden z produktów spożywczych najczęściej wykorzystywanych w polskiej kuchni. Na jej bazie można przygotować bardzo wiele smacznych dań. Kasza gryczana jest zdrowa, dlatego też zaleca się jej częstą konsumpcję. To niezwykle cenne źródło białka i węglowodanów, a także i minerałów. W ramach ciekawostki można w tym momencie nadmienić, iż białko zawarte w kaszy gryczane odznacza się większymi wartościami odżywczymi aniżeli białka zbóż, co zdecydowanie jest poważnym argumentem przemawiającym za tym, by chętniej sięgać po kaszę gryczaną. Dla tych, co dbają o linię i ogromną wagę przywiązują do tego, co jedzą, cenną informacją jest to, że kasza gryczana jest produktem bezglutenowym. Rewelacyjnie smakuje ona w połączeniu z sosem grzybowym lub mięsnym oraz z surówkami, niemniej jednak można z niej przygotować również i inne dania takie jak przykładowo zapiekanki, muffiny czy kotlety. Niektóry chętnie wykorzystują ją do zup mlecznych – kasza gryczana na mleku ma dość specyficzny smak, który nie wszystkim odpowiada. Kasza gryczana zestawiona z odpowiednimi składnikami jest pełnowartościowym posiłkiem dostarczającym organizmowi wszystkiego, co jest mu potrzebne do prawidłowego funkcjonowania. Jak więc zatem widać, warto zadbać o to, by kasza ta była stałym gościem w jadłospisie.

O daniach na bazie makaronów

Makarony to bardzo popularne produkty spożywcze mające wielbicieli na całym świecie. Kojarzą się przede wszystkim z kuchnią włoską, jednakże nie tylko Włosi uwielbiają dania przygotowane na tej właśnie bazie. Makarony są dostępne w wielu rozmaitych wariantach. Wytwarza się je zarówno z tradycyjnej mąki pszennej, jak i z pełnoziarnistej. Można wymienić bardzo wiele odmian makaronów jak chociażby penne, ravioli, cannelloni, tortellini, tagliatelle, spaghetti itd. Bardzo często można się spotkać ze stwierdzeniem, że makarony tuczą. Nie jest to tak do końca prawdą. Przede wszystkim trzeba nadmienić, iż jest to jedno z podstawowych źródeł węglowodanów, które w diecie człowiek są niezbędne – podobnie zresztą jak i inne składniki. Wszystko zależy od tego, z czym podawany jest makaron – a jak wiadomo, można go serwować na wiele rozmaitych sposobów (nie tylko na słono, ale też i na słodko). Najczęściej występuje w połączeniu z sosami i serami. Porcja makaronu z lekkim sosem przyrządzonym na bazie warzy czy chudego mięsa, np. drobiowego, nie powinna sylwetce zaszkodzić. Co jednak innego, gdy sos jest tłusty i ciężkostrawny. Bardzo ważne w omawianym kontekście jest również to, aby jadłospis nie składał się wyłącznie z dań makaronowych powinien być w miarę możliwości jak najbardziej zróżnicowany.

Polska kuchnia bożonarodzeniowa

Potrawy bożonarodzeniowe zajmują w polskiej kuchni bardzo szczególne miejsce. Trudno sobie wyobrazić wigilijny stół bez pierogów z kapustą i grzybami, czerwonego barszczu z uszkami, smażonego karpia, śledzi przyrządzanych na rozmaite sposoby, kutii, kompotu z suszonych owoców etc. Tradycja nakazuje, aby zasiadające do kolacji osoby miały sposobność spróbowania dwunastu potraw, niemniej jednak w dzisiejszych czasach ludzie już coraz rzadziej do takich kwestii przywiązują wagę. Tradycje kultywowane są obecnie głównie na wsiach. Niemniej jednak każdy zapewne zgodzi się ze stwierdzeniem, że w Boże Narodzenie jedzenie smakuje zupełnie inaczej. Pomimo tego, że w dzisiejszych czasach powszechnie dostępne są sklepach półprodukty pozwalające zaoszczędzić sporo czasu w kuchni, większość Polaków woli świąteczne potrawy przyrządzać we własnym zakresie. Stosowne przygotowania rozpocząć trzeba z odpowiednim wyprzedzeniem, np. nie sposób zrobić dobry barszcz w jeden dzień. Dzięki takim staraniom w święta można delektować się naprawdę wyjątkowymi smakami i aromatami – takich nie ma chyba nigdzie indziej na świecie. Dowodzi to tylko tego, że polska kuchnia w tradycyjnym wydaniu jest wyjątkowa – zresztą, warto w tym momencie zauważyć, iż jest ceniona na całym świecie. Nie dzieje się tak bez powodu.