1

2

3

4

5

 

Droga do znanego kucharza

Nowocześni szefowie kuchni coraz częściej wychodzą poza własną kuchnię i zaczynają podbijać świat mediów. Wynika to z prostej kalkulacji – jest zapotrzebowanie na ich nauki, więc telewizja stwarza im do tego możliwości. Nie oznacza to jednak, że w telewizji gotują tylko i wyłącznie właściciele własnych lokali, uznanych restauracji, zdobywcy wielu gastronomicznych wyróżnień. Nie brakuje w telewizji, a zwłaszcza mediach elektronicznych, miejsca dla amatorów i ludzi, którzy w domowym zaciszu są w stanie przygotować znane i flagowe dania obcych kuchni na równym poziomie z tymi uznanymi szefami kuchni. Najlepszym dowodem na to, jak wiele potrafią zrobić i przygotować amatorzy, są programy kulinarne typu talent-show, do którego przychodzą amatorzy gotowania w bardzo różnym wieku, z różnymi preferencjami i słabym doświadczeniem w świecie, z którego pochodzą jurorzy tychże programów. Jurorami są bowiem restauratorzy z nie lada reputacją i wielcy kucharze – co tydzień oceniają oni starania uczestników programów w konkurencjach, które nawet im samym niekiedy spędzałyby sen z powiek. Widzowie przed telewizorami w ostatnich latach pokochali taki format i zaczęli nie tylko masowo oglądać tego typu programy. Widać, że w narodzie rośnie zainteresowanie gotowanie egzotycznych potraw i odtwarzaniem dań rodem z książek kucharskich największych mistrzów.

Sukces popularnych kucharzy

Większość programów kulinarnych do tej pory przebiegała w identyczny sposób – popularny i znany szef kuchni stawał na przeciw kamery, w swojej lub telewizyjnej kuchni i tam przygotowywał swoje ulubione i popisowe potrawy, prowadząc przy tym ciekawą narrację. To właśnie sposób mówienia o jedzeniu i przyswajalny sposób gotowania na oczach amatora, który może szybko zrozumieć jak samodzielnie odtworzyć danie w domowych warunkach, często decyduje o tym, który szef odnosi międzynarodowy sukces, a który jedynie prowadzi własne restauracje. Charyzmatyczność postaci w telewizji jest bardzo ważna, o czym przekonali się tacy szefowie kuchni jak Gordon Ramsey, Jamie Oliver czy Heston Blumental. Ich międzynarodowa kariera w niczym nie różni się od tej, którą osiągają wielkie gwiazdy popkultury, piosenkarze czy aktorzy kinowi. Dodatkowo ludzie ci zarabiają nie tyko swoimi ciekawymi programami telewizyjnymi, na realizację których dostają bez problemu od producentów miliony dolarów. Wydają naturalnie dziesiątki książek, w których nie tylko prezentują setki przepisów. Czasami są to pozycje mówiące bardziej o filozofii, która stoi za gotowaniem na całym świecie – bo kultura kulinarna to nie tylko napełnienie żołądka i przyjęcie kalorii do pracy. To przede wszystkim możliwość wspólnego przeżywania tego, co w życiu najlepsze, z ludźmi w życiu najbliższymi.

Sukces gotowania na ekranie

W nowoczesnych stacjach telewizyjnych programy typowo kulinarne coraz częściej trafiają na antenę w tzw. prime-time, czyli najlepszym czasie pod względem wartości reklam. Reklamy są natomiast najbardziej dochodowe wtedy, gdy program ogląda regularnie wielu ludzi – w kraju jak Polska musi to być około pięciu milionów widzów, wtedy przychody z tytułu sprzedaży czasu antenowego faktycznie potrafią mocno uzupełnić budżet. A ponieważ ludzie chcą oglądać programy kulinarne i mieć kontakt z największymi kucharzami tego świata, niektóre programy tego typu cieszą się właśnie taką popularnością. Najlepszym przykładem są podbijające ostatnio cały świat programy kulinarne typu talent-show, w których do rywalizacji o pozytywne głosy jurorów, uznanych w świecie restauracyjnym szefów kuchni, stają zwykli amatorzy. Wyjście z warunków domowej kuchni do telewizyjnego programu, gdzie otrzymuje się zadania równie trudne, jak te stojące przed każdym właścicielem restauracji, bywa bardzo trudne. Ale ci, którym uda się zachować stalowe nerwy a przy okazji jeszcze będą w stanie co tydzień zaprezentować w miarę ciekawe danie, mogą skończyć program jako zwycięzcy. Oznacza to dla nich sporą nagrodę gotówkową, za którą mogą podróżować po świecie i rozwijać swoją paletę smaków i warsztat kulinarnych umiejętności, albo otworzyć pierwszą własną restaurację.

Media zainteresowane gotowaniem

Na rynku medialnym wciąż pojawiają się nowi kucharze i nowe programy, których głównym odbiorcą są miłośnicy gotowania – a tych jest coraz więcej. Bardzo ważne stało się dla ludzi w ostatnim czasie, zgłębienie tajników zdrowego odżywiania – dieta przestała być wyłącznie sposobem na szybkie zrzucenie kilogramów i wciśnięcie się w starą sukienkę, ale stała się poniekąd sposobem na życie. Codzienne przestrzeganie określonych dobrych nawyków żywieniowych, jak chociażby sięganie po warzywa bogate w przeciwutleniacze, staje się idealnym sposobem na poprawienie swojego zdrowia, kondycji, samopoczucia ale także wyglądu. Nie dziwi więc, że ludzie coraz chętniej uczą się o nowych sposobach i technikach gotowania, dzięki którym stare i nudne już przepisy zyskują całkowicie nowe życie – jak chociażby w przypadku gotowania na parze, które z warzyw, drobiu i ryb wydobywa kompletnie inne smaki i pozostawia nietkniętymi ich najważniejsze walory odżywcze. Umiejętne łączenie świata tradycyjnych potraw z tym nowoczesnym stanem wiedzy kulinarnej jest domeną najlepszych światowych kucharzy, więc ci bez problemu otrzymują propozycje prowadzenia kolejnych programów kulinarnych. Ich przepisy i wskazówki dotyczące gotowania są zawsze w cenie i bez większego problemu przyciągają przed odbiorniki telewizyjne nawet do kilku milionów widzów.

Nowe programy w mediach

Dzisiaj telewizja kulinarna jest w doskonałej kondycji, o czym najlepiej świadczy wyprowadzanie najpopularniejszych programów o tej tematyce na najbardziej dochodowe i oglądane, wieczorne godziny oraz zakładanie kanałów tematycznych tylko i wyłącznie dla miłośników współczesnej gastronomii. Telewizje całego świata wiele inwestuję w promowanie własnych lokalnych szefów, ponieważ nic tak nie motywuje ludzi do zostania na kanale, jak oglądanie swoich rodaków walczących w brutalnym świecie restauratorów. Nie oznacza to jednak, że tylko przepisy profesjonalnych kucharzy są dzisiaj w cenie – wręcz przeciwnie, ostatnie lata to wzrost zainteresowanie kucharzami-amatorami, którzy w zderzeniu z rzeczywistością najlepszych krajowych restauracji czasami są w stanie zaskoczyć najbardziej wymagających jurorów swoim niesamowitym pomysłem na danie. Rywalizacja między ludźmi, którzy na co dzień przygotowują zwykłe posiłki dla swojej rodziny, elektryzują ludzi na tyle mocno, że co tydzień przed telewizorami w celu oglądania przygód uczestników zbierają się miliony telewidzów a zwycięzcy kolejnych edycji stają się niemal z miejsca gwiazdami kulinarnymi w swoimi kraju. Mają możliwość natychmiastowego wydania unikalnej książki ze swoimi przepisami, a dzięki rozpoznawalności i wygranej gotówkowej mogą szybko otworzyć pierwszą restaurację i łatwo zapełnić ją klientami.

Śniadanie to podstawa

W czasach, gdy w wszystko robi się biegiem, nie ma czasu się na nic i na nikogo trudno dbać również o posiłki, które to często są nie dbale spożywane, szybko i zazwyczaj nie patrzymy dokładnie, co jemy. Nie zastanawiamy się nad tym, który posiłek jest najważniejszy a który nie. Najważniejszym śniadaniem, na który powinniśmy zwrócić uwagę najbardziej jest śniadanie, które to daje nam siły na pracę i funkcjonowanie w pełni sił przez połowę dnia i mamy siłę na podejmowanie działań w ciągu dnia. Dzięki śniadaniu zapewniamy sobie zdrowie. Istotę śniadania dobrze pokazuje powiedzenie ludowe, które brzmi: Śniadanie zjedz sam, obiadem podziel się z przyjacielem, kolację oddaj wrogowi. Głównymi zaletami śniadania jest zastrzyk wielu energii na połowę naszego dnia. Śniadanie może poprawić apetyt i łaknienie oraz usprawnia metabolizm. Gdy zjemy śniadanie to sprawi, że zmniejszymy ryzyko występowania nagłego i dokuczliwego głodu. Dobre śniadanie to takie, które pokrywa 25% dziennego zapotrzebowania na posiłek. Śniadanie to powinno dostarczać nam węglowodanów złożonych, cukrów prostych, ale w małych ilościach. Warto zadbać o to by nasze śniadanie było kolorowe, dobrze pachniało i dawało nam wiele radości. Przykładem śniadania mogą być dwie kanapki chleba razowego z dżemem bądź serkiem wiejskim oraz rzodkiewką, szczypiorkiem i ogórkiem.

Błonnik w diecie

Błonnik w chwili obecnej robi furorę w diecie. Oczyszcza organizm, przyspiesza trawienie oraz pomaga w tym by pozbyć się z organizmu toksyn. Błonnik ma to do siebie, że daje dużo sił. Wystarczy niewielka jego porcja w jedzeniu byśmy mieli sycący posiłek. Błonnik możemy znaleźć przy śniadaniu jedząc miskę płatki posiadające błonnik i to może być idealne śniadanie dla tych, co są zapracowani. Błonnik to nic innego jak miks substancji, które są pochodzenia roślinnego. Specyfiką błonnika jest to, że nie są one trawione ani wchłaniane przez ludzki organizm. Można on porównać go do odkurzacza, który to wędruje po całym układzie pokarmowym i wchłania wodę oraz oczyszcza organizm z metali ciężkich, toksyn oraz rakotwórczych azotów. Błonnik można znaleźć w postaci chrupek czy też w migdałkach, suszonych morelach oraz w suszonych figach. Błonnik można również znaleźć w marchwi, malinach oraz jabłkach. Pieczywo razowe lub żytnie oraz otręby również dostarczą nam błonnika. Jeżeli ktoś lubi ryż i je biały ryż warto go zmienić na ryż brązowy gdyż to on posiada w sobie błonnik. Z tego względu, że błonnik wchłania wodę to przy diecie błonnikowej trzeba wody spożywać o wiele więcej wody niż zwykle. Wprowadzenie błonnika do swojej diety na pewno da nam więcej korzyści niż strat także warto go wprowadzić w naszą dietę.

Zdrowe szparagi

Wraz z wiosną przychodzi do naszych stołów różne wiosenne przysmaki w postaci rzodkiewek, ogórków, botwin, szczypiorku i oczywiście szparagów. Szparagi mogą być przyrządzone na rożny sposób. Mogą być podawane, jako zupy czy też, jako dodatek do mięsa, ale również można podawać szparagi z masłem szczypiorkowym czy też z sosem serowym. Szparagi również można dodawać do innych potraw, np. do pierogów, – jako nadzienie, podawać z makaronem i kurczakiem czy też robić zdrową i pyszną zapiekankę z szparagami. Szparagi kiedyś były traktowane, jako afrodyzjak dzisiaj natomiast głównie stosowany jest za swoje walory smakowe. Szparagi również mają właściwości, antynowotworowe. Są one również bakteriobójcze. Stosując szparagi w swojej diecie dostarczamy organizmowi witaminę B, B6, C oraz K. Oprócz tych witamin szparagi zawierają w sobie dużo żelaza, potasu, magnezu, wapnia, sody oraz jodu. Jedząc szparagi pobudzamy i regulujemy nasz układ trawienny. Niestety sezon na szparagi jest dość krótki i nie można cieszyć się nimi cieszyć świeżymi. Ciekawostką jest to, że starożytni Grecy szparagi stosowali, jako lek przeciwko schorzeniom wątroby a Chińczycy obecnie preparaty ze szparagów stosują do leczenia kaszlu. Mimo tego, że krótki mają sezon to dla zdrowego żywienia warto je spożywać, przy czym dostarczać swojemu organizmowi wiele cennych wartości spożywczych.

Niedoceniany cynamon

Jest wiele przypraw, które są dobre, smaczne i uwielbiane przez wielu. Jednak istnieje jedna z przypraw, która jest niedoceniania. Mowa jest o cynamonie. Istnieją cztery rodzaje cynamonu, ale i tak najbardziej znane są dwa rodzaje: Cejloński i Cassia. Cynamon Cejloński charakteryzuje się słodkim smakiem a Cassia natomiast jest cynamonem twardym i ciemniejszy. To jego można najczęściej spotkać w sklepach. Mimo tego, że nie jest doceniany i tak jest to jedna z najstarszych przypraw. W tradycyjnej chińskiej medycynie stosowano go do zwalczania przeziębień, wzdęć, nudności, biegunki oraz przy bolesnych miesiączek. Stosowany jest również na poprawę krążenia. Używając go w kuchni dostarczymy swojemu organizmowi manganu, błonnika, żelaza oraz wapnia. Spożywając połowę łyżeczki cynamonu codziennie mogą obniżyć cholesterol. Cynamon również ma wpływ na to by uśmierzyć ból w stawach. Działa tak, gdy połączymy pół łyżeczki cynamonu z łyżką miodu. Cynamon również ma wpływ na leczenie infekcji drożdży, ale i również wpływa na regulacje cukru we krwi. Nawet aromat cynamonu poprawia funkcje poznawcze i pamięć. Cynamon również nadaje niepowtarzalny smak potrawom. Tak, więc widać, że warto używać cynamon w swoich potrawach nie tylko dla jego właściwościach, ale przede wszystkim dla jego smaku i aromatu.

Zdrowe odżywianie

W chwili obecnej, gdy mnóstwo osób jest zabieganych nie ma czasu spokojnie zjeść jakiegokolwiek posiłku. Wiąże się to z tym, że nie ma czasu się zdrowo odżywiać i się zastanawiać nad tym, jakie jedzenie jest dla nas zdrowe. Istnieje wiele zasad zdrowego odżywiania i jedną z nich jest spożywanie pięciu dobrze zbilansowanych posiłków w ciągu dnia. Stosowanie tej metody powoduje, że spożywanie pięciu posiłków w regularnych odstępach dostarczamy naszemu organizmowi przyswajalną porcję energii, którą to szybko zużywamy. Zaletą tej zasady jest również równomierne wydzielanie insuliny i skutkiem tego jest w miarę zrównoważony poziom. Gdy są gwałtowne skoki insuliny powoduje to, że jest większa chęć podjadana, co powoduje, że w dłuższym czasie prowadzi do uszkodzenia trzustki. Bardzo ważną rzeczą jest jedzenie między posiłkami. Ważne, żeby między posiłkami nie jadać chipsów, niezdrowych przekąsek oraz napojów gazowanych. Jedzenie to powinno być zastąpione niskokalorycznym warzywami oraz wodą mineralną. W tej zasadzie najważniejsze jest śniadanie, które powinno być bardzo dobrze zbilansowane oraz wysokoenergetyczne. Gdy posiłek jest niewielki objętościowo, ale za to częstszy w spożyciu powoduje, że tłuszcz się odkłada i to zapobiega otyłości oraz choroby z nią związane. Także warto jednak poświęcać czas i patrzeć na to, co jemy.