1

2

3

4

5

 

Wegetarianizm jako styl życia

Zbilansowana dieta powinna się składać z właściwej ilości węglowodanów, białka i tłuszczy. Wszystko powinno być dostarczone w takiej ilości, aby organizm był w stanie strawić i nie musiał niczego odkładać w postaci dodatkowej tkanki tłuszczowej. Jednak nieco inaczej wygląda dieta wegetarian, którzy świadomie nie jedzą mięsa, często nie używają także tłuszczów zwierzęcych czy nawet produktów z nabiału czy jajek. Wegetarianie powołują się na różne ideologie, zaczynając od tego, że zwierzęta są przecież przyjaciółmi człowieka, podobnie też czują, dlatego nie wolno dostarczać im dodatkowego bólu, nie wolno ich jeść, a skóry czy futra wykorzystywać do szycia torebek, butów czy nakryć wierzchnich. Powołują się także na to, że wyprodukowanie jednego kilograma mięsa wymaga setek litrów wody, a woda pitna, a dokładnie jej zasoby, coraz bardziej się kurczą, zatem korzystniej – z punktu widzenia ekonomii czy po prostu matematycznego wykorzystania wody – jest spożywać produkty roślinne, na których wyprodukowanie potrzeba zaledwie kilku litrów wody. Zresztą przygotowanie zaskakujących i smacznych potraw w oparciu jedynie o warzywa, może z dodatkiem miodu, przypraw czy też nabiału, to naprawdę wielka umiejętność, którą wegetarianie posiedli, przygotowując między innymi pasztety z fasoli czy soi, serwując wielowarzywne gulasze czy smaczne zupy.

Zdrowotne właściwości jedzenia

Jedzenie i jego przygotowanie to nie tylko przyjemność, płynąca z jedzenia czy z samego gotowania. Jedzenie może pomóc w rekonwalescencji organizmu po ciężkich chorobach, ale przede wszystkim jedzenie potrzebne jest do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jakie składniki są potrzebne każdemu organizmowi oraz w jaki sposób można przygotować potrawy, aby składniki odżywcze nie uległy zniszczeniu. Co to w praktyce oznacza? Przede wszystkim warzywa powinno się poddawać procesowi zamrażania, a w przypadku gotowania – jedynie gotować na parze albo krótko blanszować we wrzątku, bowiem warzywa, poddawane działaniu wysokich temperatur przez dłuższy czas, tracą minerały oraz witaminy. Podobnie dzieje się z długo smażonym mięsem i chociaż trudno znaleźć zbyt wielu chętnych na krwiste befsztyki, to jednak właśnie wołowina jest dużo zdrowsza niż wieprzowina i zawiera mniej tłuszczu, dodatkowo szybkie smażenie nie zabija składników odżywczych w mięsie. Warto także zaprzyjaźnić się z nabiałem, wszelkie białe sery i mleko mają sporo białka, które jest doskonałe przy budowie kości. Nabiał także jest wskazany przy niskokalorycznych dietach odchudzających, bowiem białko jest wolniej trawione, przez co nie odczuwa się zbyt szybko głodu. Zamiast słodkich ciasteczek czy kalorycznych ciast w ramach deseru lepiej zjeść jabłko czy inny owoc, który dostarczy słodyczy a przy okazji także zapewni świeżą dostawę kilku witamin.

Gotowanie dla tych, co na diecie odchudzającej

Gotowanie jest dla niektórych przyjemnością, a dla innych koniecznością. Druga opcja dotyczy głównie tych, którzy są na diecie odchudzającej i muszą spożywać ograniczoną ilość kilokalorii. Wówczas gotowanie nawet najsmaczniejszych potraw staje się prawdziwą katorgą, bowiem każde danie musi mieć ustaloną z góry wartość kaloryczną, dodatkowo ograniczając węglowodany czy tłuszcze. Przeciętna dieta odchudzająca oznacza zmniejszenie spożywanych kilokalorii, a to można osiągnąć zastępując smażenie czy pieczenie zwykłym gotowaniem, gotowaniem na parze albo w parowarze, co pozwala zaoszczędzić kilka kilokalorii. Zdrowo jest także zastąpić wieprzowinę drobiem – kurczakiem czy indykiem, a smalec do smażenia – zdrową oliwą z oliwek czy olejem rzepakowym. Do diety warto dołączyć owoce i warzywa, kładąc większy nacisk na warzywa, które są mniej kaloryczne, pełne zdrowych składników mineralnych i witamin, ważnych w procesie odchudzania. Niestety dieta odchudzająca oznacza także, że należy zrezygnować z cukru i cukrów prostych, co oznacza, że nie wolno będzie zgrzeszyć, pałaszując smaczne pączki, kawałek tortu czy smacznego ciasta, bowiem to one powodują, że łatwiej się tyje. Warto jednak zaprzyjaźnić się z grubymi kaszami – gryczaną czy perłową, ponieważ nie rozkładają się one od razu, sprawiając wrażenie sytości i pełności.

Ciastka, ciasteczka, torty

Chyba nie ma osoby, która nie lubiłabym deserów. Nie zawsze musi to być coś bardzo słodkiego, czasem są to smaki bardziej delikatne w postaci lodów, czasem – to sezonowe pączki czy faworki, jedzone tylko w Tłusty Czwartek. Jednak jest spora grupa, która potrafi zachwycać się słodkim smakiem deserów, bez których nie wyobrażają sobie niedzielnego obiadu, a niejednokrotnie także każdego dnia. Wielką popularnością cieszą się różnego rodzaju jabłeczniki i szarlotki, zapewne dlatego, że Polska jest krajem, w którym jabłka królują i można tu znaleźć rozmaite gatunki, chociaż od lat wiadomo, że szarlotka może być tylko z antonówek. Mniej popularne są tarty na kruchych spodach, chociaż kruche ciasto jest także wykorzystywane do ciast w stylu pleśniaków. Tradycyjnie związane z okresem Bożego Narodzenia są pierniki i pierniczki, pełne korzennych przypraw z dodatkiem prawdziwego miodu. Smażone na głębokim tłuszczu pączki, czyli drożdżowe ciasto z dodatkiem słodkiej marmolady, są kalorycznym, ale jakże pysznym dodatkiem, który czasami jadane są jako namiastka śniadania do porannej kawy. Bardzo smaczne są także strucle, najczęściej pieczone z ciasta francuskiego, nadziewane farszami z sera czy z owoców. Popularne torty, serwowane na urodziny, chrzciny czy komunie, to zwykle biszkoptowe blaty, nasączone ponczem, przekładane masami na bazie masła.

Zaskakujące kulinarnie smaki

Kuchnia to przede wszystkim miejsce doskonałe na wszelakie eksperymenty smakowe. Przy niedużej dawce odwagi, można stworzyć dania zaskakujące smakiem czy wyglądem. Co prawda minęły czasy serwowania małych nadziewanych prosiąt czy kuropatw, ale współcześni kucharze poszukują smaków, którymi mogliby zaskakiwać. Karol Okrasa wygrał kilka konkursów kulinarnych, serwując desery o dosyć egzotycznych smakach – lody o smaku kaszy gryczanej czy selera, które nie kojarzą się z deserami. Szwedzi zajadają się przysmakiem, którym są zepsute, fermentujące śledzie o dosyć ostrym zapachu, a ich jedzenie nie jest taką przyjemnością, jak pozornie by się wydawało. Wśród egzotycznych owoców jest jeden, który potwornie śmierdzi, ale podobno wyjątkowo dobrze smakuje, jednak z racji zapachu nie wolno go wnosić do wielu sklepów czy hotelowych pokojów. Popularne na całym świecie frytki, serwowane zwykle z dodatkiem soli i ketchupu, Belgowie jedzą z dodatkiem majonezu. Z kolei Amerykanie, serwując na kolację makaron z sosem, dodając do niego kromki chleba, co powoduje, że taka kolacja oznacza makaron z chlebem. Rosyjskim przysmakiem jest kawior, czyli solona ikra różnych ryb, ale to także Rosjanie znaleźli sposób na delektowanie się herbatą i picie jej, zagryzając jednocześnie kawałkami cukru. Japończycy z kolei mają ulubioną rybę, która jest normalnie trująca, ale umiejętne usunięcie trującego jadu powoduje, że ryba nadaje się do jedzenia i jest prawdziwym rarytasem.

Trend slow food

Codzienne życie jest coraz szybsze, między innymi dzięki temu, że telefony komórkowe mają mnóstwo funkcji, ułatwiających życie i kontakt z innymi, z kolei dostęp do Internetu powoduje, że każdy jest atakowany natłokiem informacji. W tym szybkim życiu coraz trudniej znaleźć czas na celebrowanie posiłków i zachwycanie się smakami potraw. Niejako wbrew takiemu stylowi życia pojawił się trend slow food, nakłaniający do znalezienia czasu na celebrowanie posiłków oraz na odnajdywanie tych smaków, które niegdyś gościły na stołach. To także powrót do jedzenia jak najbardziej prostego, mało przetworzonego, często opartego na podstawowych produktach. To czasem serwowanie sałatki z liści młodego mleczu, ale także i zupy z młodej pokrzywy czy zapomnianej nieco dziczyzny. W 2012 roku grupa kucharzy, którzy cieszą się opinią mistrzów slow food, przez miesiąc przebywali na Mazurach, gdzie poszukiwali nowych smaków, ale także odkrywali produkty regionalne, już nawet zapomniane, wśród których przeważały zioła, potrawy z dziczyzny czy przetworzona kasza. Slow food przypomina, że są smaki, do których warto wracać, chociaż może na pierwszy rzut oka wydaje się, że są one nieco kontrowersyjne, jak w przypadku lodów o smaku kaszy gryczanej czy sztuka mięsa, serwowana z sosem na bazie gruszki czy słodkich malin.

Bary mleczne – polski wynalazek

Restauracje mogą być różne, i to zarówno pod względem cen, jak i rodzaju kuchni, którą można w niej znaleźć. Wśród smaków, które można znaleźć w polskich restauracjach, można znaleźć kuchnię chińską, japońską, włoską czy grecką. Jednak jest jeden rodzaj restauracji, które są dostępne jedynie w Polsce – to bary mleczne, polski wynalazek, którego nie znajdzie się w żadnym innym kraju. Bary mleczne powstały w latach 50. jako propozycja restauracji czy też baru, w którym można było zjeść ciepły posiłek, a z racji problemów z dostawami żywności, całość menu w barach mlecznych była oparta na nabiale, od którego zresztą wzięły nazwę. W barach mlecznych można było zjeść różne potrawy z mleka, sera czy jajek, dlatego do dnia dzisiejszego w świadomości bywalców barów mlecznych pozostaje fakt, że w barach mlecznych serwuje się naleśniki z serem czy też kopytka albo pierogi ruskie. Jednak bary mleczne pozostały, a ich oferta się nieco poszerzyła, chociaż cenowo są dużo bardziej konkurencyjne w porównaniu z innymi restauracjami. Oferta barów mlecznych nie jest może wyszukana, ale można w nich kupić zestaw obiadowy, składający się z zupy, ziemniaków, kotleta mielonego i jakiejś surówki, oczywiście z nieśmiertelnym kompotem, który można już tylko tam kupić, za nieco ponad 10 zł. Warto także podkreślić, że w barach mlecznych każde danie jest przygotowywane na bieżąco, nie ma mrożenia jedzenia i odgrzewania następnego dnia.

Jak się broni kuchnia polska

Kuchnia polska to cała gama różnych smaków, które goszczą na polskich stołach coraz rzadziej. Specjalnością polskiej kuchni są pierogi różnego rodzaju, z ciekawymi farszami: z ziemniakami, z twarogiem – na słodko i na ostro, z różnymi kaszami, w tym z jaglaną czy z gryczaną, z grzybami, z kapustą, a nawet z suszonymi owocami czy z makiem. To także polscy kucharze potrafią przygotować bigos z kwaszonej kapusty, a z kiszonymi ogórkami potrafią wykonać kilka różnych sałatek warzywnych, które też nie goszczą na stołach winnych krajach. Znane są także polskie podroby, chociażby w postaci podsmażanej kaszanki z cebulką czy zupy-flaczków; smaczne są także wędliny – salcesony, pasztetowe, a przede wszystkim typowo polskie kiełbasy, mocno doprawiane czosnkiem. Typowym warzywem dla kuchni polskiej są także ziemniaki, które lokalnie przybierają postać smacznych placków, kiszek czy babek ziemniaczanych, z dodatkiem chrupiących skwarek albo z plasterkami przerośniętego wieprzowego boczku. Równie fascynujące są rozmaite postacie mięs, które goszczą na polskich stołach, począwszy od galarety z wieprzowych nóżek, poprzez rozmaite pasztety, na rozmaitych kotletach skończywszy. Sezon grillowy oznacza, że częściej niż zwykle będzie spożywana karkówka, ale także kiełbasy czy nawet parówki. Znana na przestrzeni lat dziczyzna powoli zanika, chociaż powraca w postaci pieczonej sarniny czy dzika, który jest dużo zdrowszy niż wieprzowina.

Modne kierunki w gotowaniu

Gotowanie jest zmienne jak każda inna moda. Pojawiają się różne kierunki, także w zakresie gotowania. Niestety popularnością nie cieszy się kuchnia polska, chociaż wydawałoby się, że w Polsce powinny być popularne przepisy na rozmaite pierogi, wykorzystanie dziczyzny czy też na potrawy z ziemniaków. Jednak popisy kuchni polskiej ograniczają się zwykle do podania kotleta schabowego albo mielonego z podsmażoną kapustą. Popularna była kuchnia włoska, jednak w polskich warunkach ograniczała się ona zwykle do podawania pizzy lub past, czyli makaronów, wszelkiego rodzaju z aromatycznymi sosami, z których najbardziej znany jest sos boloński oraz lasagne’a. Coraz częściej na polskich stołach goszczą także owoce morze, raz w tygodniu dostępne jako świeże produkty w każdym dużym markecie. Chodzi tutaj zarówno o krewetki, jak i różne kalmary czy ośmiornice, ale dostępne bywają także rozmaite rodzaje ryb, w tym także takie znane gatunki, jak łosoś. Popularność kuchni japońskiej powoduje, że sporo jest w Polsce barów sushi, ale spora część adeptów sztuki kulinarnej decyduje się na przygotowanie sushi w warunkach domowych. Z kolei kuchnia chińska stała się tak popularna, że trudno sobie już wyobrazić inną postać kurczaka niż w sosie słodko-kwaśnym, a i sajgonki są całkiem proste do przygotowania, bo to przecież chińska postać znanych w Polsce gołąbków.

Co powinna zawierać poczytna gazeta dla kobiet

Wszystkie gazety dla kobiet są jednakowe. Różnią się tytułem, ale środek potrafi do złudzenia przypominać inne znane tytuły. Pod koniec będzie na pewno krzyżówka oraz horoskop na kolejny tydzień czy miesiąc, a po wstępie na pewno będzie oferta mody na każdą kieszeń. Tak samo jest ze środkiem, na który składają się strony z przepisami na rozmaite dania, najczęściej w cenach dostępnych także na każdą kieszeń. Przepisy kulinarne są ozdobione licznymi zdjęciami, na których można obejrzeć poszczególne etapy przygotowania potrawy, ale także efekt końcowy w postaci gotowej potrawy. Na wcześniejszych stronach pokazywane są zwykle nowości kulinarne i można tu znaleźć zarówno nowe przyprawy, gotowe dania, herbaty czy napoje w butelkach, ale także i akcesoria kuchenne, które mogą ułatwić pracę w kuchni i nie tylko. Coraz częściej można znaleźć przepisy jako dodatek do gazet albo w postaci kilku dodatkowych kartek, które można bez uszczerbku dla gazety wyrwać ze środka, albo jako dodatek do gazety, za który należy ekstra dopłacić, ponieważ gotowanie staje się powoli stylem życia, czymś więcej niż tylko moda. Także niektóre nagrody dla czytelników, w postaci warsztatów gotowania z jakąś sławą kulinarną albo możliwość podejrzenia, jak się przygotowuje gotowe dania czy posiłki w słoiczkach dla dzieci także cieszą się coraz większym zainteresowaniem. Zupełnie, jakby zaglądanie do garnków stało się nową formą życia.