Kawa Robusta
Robusta – co to?
Robusta (Coffea canephora) to gatunek kawy o charakterystycznym, pełnym smaku i wyraźnej goryczy. Pochodzi głównie z Afryki Środkowej i Południowo-Wschodniej Azji. Jej mocny smak i intensywność sprawiają, że idealnie sprawdza się w espresso oraz mieszankach, gdzie dodaje głębi i pełni.Robusta – skąd pochodzi?
Ten rodzaj kawy jest uprawiany w regionach o tropikalnym klimacie, głównie w Wietnamie, Brazylii, Ugandzie oraz Indonezji. Pierwsze uprawy Robusty odkryto na początku XIX wieku na terenach dzisiejszej Demokratycznej Republiki Konga. Od tamtego czasu zyskała popularność dzięki wysokiej odporności na choroby i mniejszym wymaganiom uprawowym niż Arabica.
Dlaczego Robusta jest intensywniejsza od Arabiki?
Robusta zawiera średnio dwa razy więcej kofeiny niż Arabica, co nadaje jej charakterystyczny, mocny smak i pełne body. Ta wyższa zawartość kofeiny nie tylko wpływa na intensywniejszy smak i wyraźną goryczkę, ale również ma działanie pobudzające – stąd Robusta jest często wybierana przez osoby potrzebujące energetycznego zastrzyku o poranku.
Dodatkowo jest bogatsza w kwas chlorogenowy, związek o silnych właściwościach antyoksydacyjnych, który dodaje kawie wyrazistości i odpowiada za lekko cierpkie nuty smakowe.
Robusta – profil smakowy
Robusta jest znana ze swojego intensywnego, ziemistego smaku z nutami czekolady i orzechów. W przeciwieństwie do Arabiki, ma mniej słodyczy i więcej goryczy. Dzięki tym właściwościom często jest wykorzystywana w mieszankach kawowych do espresso, nadając naparowi moc i charakterystyczną, gęstą piankę.
Kawa Robusta – proces przetwarzania
Ziarna poddawane są najczęściej metodzie suchej, która zachowuje ich intensywny smak i aromat. Proces ten polega na suszeniu ziaren kawy na słońcu, co pozwala zachować unikalne właściwości smakowe.
Metody parzenia kawy – kompendium wiedzy
Regiony uprawy Robusty
🇻🇳 Wietnam – największy producent tej kawy na świecie, oferuje ziarna o intensywnym, ziemistym smaku.
🇺🇬 Uganda – słynie z Robusty o wyjątkowej goryczy i pełnym smaku, eksportowanej na cały świat.
🇧🇷 Brazylia – produkuje Robustę o bardziej łagodnym, czekoladowym profilu, idealną do espresso.
🇮🇩 Indonezja – jej Robusta cechuje się nutami przypraw i ziemistości, co nadaje kawie egzotyczny charakter.
Ciekawostki
- Robusta stanowi około 30-40% światowej produkcji kawy, ustępując jedynie Arabice.
- Zawiera średnio 2-2,7% kofeiny, co sprawia, że jest idealna dla osób potrzebujących mocnego pobudzenia.
- Dzięki wyższej zawartości kwasu chlorogenowego ma większą trwałość i odporność na utlenianie.
- Ma gęstą, kremową piankę, co czyni ją niezastąpioną w klasycznym włoskim espresso.
Czy ziarna Robusta jest odpowiednia do espresso?
Dlaczego Robusta ma goryczkę?
Czy Robusta nadaje się do kaw mrożonych?
Artykuł był pomocny?
